Blåbær

Blåbær tilhører bøllefamilien.  Det er en ca. 30 cm høj løvfældende dværgbusk med ovale, fint takkede blade. Blomsterne, der sidder i en kuppel, er kortstilkede og enlige, hvide med et bleg rosa skær. Frugterne, de ærtstore bær, er sorte blå duggede udvendig, røde indvendig. Blåbær findes hyppigst i Jyllands hedeegne, i Nordøstsjælland og på Bornholm. Blomstringstid: maj-juni. De velsmagende bær anvendes i rigt mål i husholdningen. Tidligere anvendtes både tørrede bær og blade medicinsk mod maveonder. I vinfremstillingen har blåbær også været benyttet som farvestof. En blåbær bitter river ikke i halsen, er mild og dog fyldig. Den er liflig til en kop kaffe, men heller ikke dårlig til lette kødretter.

Vejledende Fremgangsmåde:

Bærrene plukkes, når de er fuldmodne (juli/august), skylles og tørres let, fyldes på et glas og dækkes rigeligt med snaps. Anvend helst ikke snaps under 40%, da de saftfulde bær vil reducere alkoholindholdet i den færdige bitter. Nogle timer i en 50-75° varm ovn vil nedsætte risikoen for, al alkoholindholdet bliver uacceptabelt lavt.

Trække tid:         3 - 4 måneder, 

hvorefter den filtreres. Essensen bør hvile ca. 4 - 6 måneder, før den fortyndes efter smag, hvis den overhovedet skal fortyndes. Snapsen filtreres eventuelt for bundfald. Farven er flot dyb rød. Bærrene kan tørres eller fryses til senere brug.