Hæg

Hægen er et lille flerstammet træ af rosenfamilien. Barken, der er mørk og glat, har en ubehagelig lugt. Bladene er fint savtakkede og elliptiske. Blomsterne, der er hvide og stærkt duftende, hænger i klaser.

Hægen er vildtvoksende i de fleste danske skove. 

Blomstringstid:   Maj måned.

Frugterne, der kaldes hæg bær, er kugleformede sorte stenfrugter med en lidt snerpende smag. Det er dem, der anvendes til bitterfremstilling.

En hæg bitter er let og blid med en udpræget mandel­smag.

VEJLEDENDE FREMGANGSMÅDE:

I september måned indsamles de sorte bær, der skylles og dækkes med snaps.

Trække tid:     ca. 4 måneder.

Man har nu en smuk rød essens til fortynding, hvis man overhovedet synes, den skal fortyndes?

Bærrene kan fryses eller tørres til senere brug.