Havtorn

Havtornen tilhører sølvbladfamilien. Den er en 2-4 m høj, stærkt grenet busk med smalle sølvglinsende blade og talrige kraftige grentorne. Busken er tvebo, og blomsterne er ganske små.

Blomstringstid:   Maj måned.

Hanbusken er uden bær, mens hunbusken i september måned, når frugterne modnes, er højst dekorativ med dens store klynger af orangerøde bær - kaldet falske bær, da de egentlig er nødder.

Havtornen vokser vildt i klitter, fortrinsvis de jyske, men gror også på Møn. Desuden dyrkes den som prydbusk i mange haver. Frugterne er fulde af c-vitaminer.

En bitter brygget på havtorn har vel en særdeles særpræget smag, som ikke alle ynder, mens den hos mange hører til blandt favoritterne.

VEJLEDENDE FREMGANGSMÅDE:

De røde bær afklippes med en lille saks (forsigtigt - tornene stikker), skylles og lægges i et glas med låg og dækkes med snaps til en essens.

Trække tid:    2-3 måneder eller mere. Ryst glasset nu og da!

Efter filtrering bør essensen lagre, jo længere jo bedre. Måske dannes der bundfald, som nødvendiggør endnu en filtrering. Herefter fortyndes essensen meget, indtil den er lys gul - eller efter smag, men den drikkeklare bitter skal være »tynd« for at kunne nydes. Og hvis man så har tålmo­dighed til at lade sin havtorn bitter henstå på et mørkt sted 3-4 år, gerne længere, så er den bare hjemme!

Bærrene kan fryses til senere brug.