Martsviol.

Martsviolen tilhører violfamilien. Den er en flerårig urt med en 3-10 cm lang stilk, der ved grunden er omgivet af halvrundeformede, rundtakkede blade. Blomsternes mørk­violette kronblade sidder uregelmæssigt.

Martsviolen findes dels som en dyrket haveplante og dels som vildtvoksende i krat og skove, i vejkanter, ved hus sokler, under buske m.v.

Blomstringstid:   Marts - april.

Af de 12 violarter, der findes i Danmark, adskiller martsviolen sig som værende den eneste, der dufter, og på grund af dens liflige duft dyrkedes den førhen i massevis i Frankrig, hvor den anvendtes i parfumeindustrien.

En bitter fremstillet af martsviol har en pikant smag. Man kan sige, at den smager omtrent, som den dufter.

VEJLEDENDE FREMGANGSMADE:

De små blomsterhoveder (med bægerblade) nippes af, skylles, tørres og sættes på snaps.

Dosering: 100 stk. blomsterhoveder overhældes med en 1/2 fl. (35 cl) snaps.

Trække tid: 3-5 døgn.

Filtreres gennem et almindeligt kaffefilter.