Mose-Pors.

Mose-Porsen tilhører porsfamilien. Den er den eneste af de eksisterende ca. 40 arter af denne slægt, der findes i Dan­mark. Den er en lille ca. 1-1,5 m høj busk med små, stive, kileformede blade. Blomsterne er samlet i rakler. Hanraklerne, som egentlig er små kogler, er ca. 1,5 cm lange,  hunraklerne betydeligt mindre. De findes på forskellige buske. Mose-Porsen vokser i hedemoser i Jylland og i visse egne af Nordsjælland.

Blomstringstid:   Fra sidst april til midt maj.

Hele planten er fyldt med ganske bitte, bitte små, gule kirtler, der indeholder æterisk olie og aromatiske stoffer med stærkt krydret og harpiksagtig lugt og smag.

Vikingerne brugte porsen til at krydre deres mjød med, og som de fleste krydderplanter har også porsen været anvendt både som lægemiddel og som et middel mod hekse­ kunst.

En pors bitter kan laves på såvel blade som rakler. Bla­dene kan anvendes hele sommeren, men de unge forårs­blade (sidst i maj) giver den mildeste smag. Bruges rakler (april) skal det være de nyudsprungne hanrakler. Af disse får man en fornem bitter, mere rund i smagen end den, der er fremstillet på blade.

Porsen er fantastisk fuld af urtekraft. Uanset om man vælger blade eller rakler, vil en pors snaps være den helt rigtige for den, der ynder en kraftig bitter.

VEJLEDENDE FREMGANGSMADE:

Blade. Efter hjemkomst med porskviste pilles de friske blade af, skylles og lægges til tørring, indtil overfladevan­det er fordampet. Begynd ikke med at skylle og tørre, inden bladene afpilles, for da vil disse knuses under afraspningen.

Dosering: Ca. 60 blade overhældes med en 1/2 fl. (35 cl) snaps.

Trække tid: 2 døgn.

Filtreres herefter gennem et kaffefilter. En pors bitter må gerne hvile et par måneder før servering.

Farven er grøngul, men ændres efterhånden til lys brun.

Bladene kan tørres og gemmes til senere brug.

Rakler. Straks efter hjemkomst afklippes de små blomster og overhældes med snaps uden forudgående skylning og tørring for ikke at miste aromaen fra blomsterstøvet.

Dosering: 4 cl. rakler overhældes med en 1/2 fl. (35 cl) snaps.

Trække tid: 2 døgn.

Filtreres gennem et kaffefilter. Bitteren er drikkeklar efter filtrering, men vinder i smag, hvis den får lov til at hvile i nogen tid.

Farven er gylden, men bliver mørkere efter længere tids lagring.